Las judías son un gran favorito culinario de la gente en todo el mundo y su variedad es enorme. Los bancos de alimentos albergan actualmente unas 40.000 variedades de judías, aunque sólo una parte se produce en masa para el consumo habitual.
¿Por qué son tan populares?
La soja se ha convertido en una judía popular para los cultivadores por su alto nivel de proteínas, equivalente al de la carne. El cultivo de la soja se ha convertido en una gran industria que, alimenta no sólo a los humanos, sino también a los animales. A medida que su popularidad y uso han aumentado, también lo ha hecho el debate sobre su salubridad.
GMO o no GMO, ¿qué elegir?
A lo largo de los años, se han desarrollado especies de soja modificadas genéticamente que pueden soportar muchos más pesticidas y que actualmente se utilizan de forma generalizada. Para evitar el consumo de residuos de pesticidas, debemos elegir productos de soja orgánicos o no transgénicos. La proteína de soja de la Sopa Natural Balance procede de soja no modificada genéticamente. Por eso, podemos afirmar que las Sopas Natural Balance no contienen GMO.
¿Merece la pena consumirlo?
Los productos de soja, como el tofu y la carne picada de soja, pueden sustituir a las salchichas, el beicon y las hamburguesas, que contienen nitritos, grasas saturadas y colesterol. La proteína de soja tiene un efecto reductor del colesterol comparable al de las estatinas[1].
¿Qué pasa con sus efectos en el cuerpo humano?
Otro debate se refiere al contenido de isoflavonas de la soja, antioxidantes con actividad estrogénica que se encuentran en todas las judías y legumbres. Las preguntas más frecuentes son si pueden feminizar a los hombres o aumentar el riesgo de cáncer en las mujeres. Los resultados de los estudios en humanos no muestran claramente ningún efecto negativo en la función hormonal de los hombres, los niveles de testosterona o la fertilidad[2][3]. En el caso de las mujeres, el consumo moderado de soja parece reducir el riesgo de cáncer de mama y también prevenir su reaparición, si el consumo regular se mantiene durante y después del tratamiento[4][5]. El consumo elevado de soja también está relacionado con el mantenimiento de una densidad ósea elevada en las mujeres posmenopáusicas[6].
[1] Jenkins DJ, et al. Direct comparison of a dietary portfolio of cholesterol-lowering foods with a statin in hypercholesterolemic participants. Am J Clin Nutr. 2005;81(2):380-7.
[2] Hamilton-Reeves et al. Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: results of a meta-analysis. Fertil Steril 2010;94:997-1007.
[3] Messina M. Soybean isoflavone exposure does not have feminizing effects on men: a critical examination of the clinical evidence. Fertil Steril 2010;93:2095-104. (see attached PDF)
[4] Wu AH, et al. Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. Br J Cancer 2008;98:9-14. Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC. Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. Br J Cancer 2008;98:9-14.
[5] Nechuta SJ, et al. Soy food intake after diagnosis of breast cancer and survival: an in-depth analysis of combined evidence from cohort studies of US and Chinese women. Am J Clin Nutr. 2012;96:123-32.
[6] Setchell KD, Lydeking-Olsen E. Dietary phytoestrogens and their effect on bone: evidence from in vitro and in vivo, human observational, and dietary intervention studies. Am J Clin Nutr. 2003;78(3 Suppl):593S-609S.
¿Cómo contribuye el consumo de proteínas vegetales?
Hay tres beneficios principales de consumir más legumbres y proteínas vegetales en general;
- Salud
Los niños y adultos omnívoros tienen un mayor riesgo de sufrir muchos problemas de salud, en comparación con sus amigos vegetarianos. Las fuentes de proteína vegetal contienen grasas más saludables, menos toxinas, hormonas y residuos de antibióticos que la carne.
- Medio ambiente
Las legumbres, los cereales y las plantas se pueden comer directamente. Se necesitan muchos más recursos para cultivar soja y cereales para alimentar al ganado, para luego obtener su carne. Además, lo más probable es que los animales hayan sido alimentados con piensos transgénicos, lo que significa que consumirás más toxinas a través de la carne que a través de las legumbres ecológicas o no transgénicas.
- Ética
Las legumbres y los frutos secos proporcionan la misma cantidad y calidad de proteínas, sin sacrificar ninguna vida.
¿Quieres aumentar la cantidad de proteínas vegetales en tu dieta diaria?
¿Qué puedes hacer para mejorar tu dieta, si no quieres ser vegetariano?
- Consumir al menos una comida vegetariana cada día
- Sustituir las carnes por legumbres, setas, cereales integrales, frutos secos, huevos, lácteos/alternativas a los lácteos bajos en grasa o pescado, tan a menudo como sea posible.
- Cambia la proteína animal por una porción de la Sopa Natural Balance tan a menudo como quieras.
Deseos de bienestar,
Burçak Ulmer
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